Được mệnh danh là xứ “hoa thơm quả ngọt”, được thiên nhiên ban tặng cho nhiều sản vật ngon, lạ, nơi đây thu hút khách thăm quan không chỉ bởi những điệu hò da diết nơi sông nước mênh mông còn bởi những món ăn dân dã nhưng mang đậm nét trưng được chế biến từ “cây nhà lá vườn”. Nếu có dịp nhất định bạn phải thưởng thức 3 món lẩu trứ danh của vùng đất này nhé. Đây là những món lẩu mang lại cho Lữ khách những trải nghiệm ẩm thức vô cùng thú vị và đặc biệt không phải nơi nào cũng có được.

Được mệnh danh là xứ “hoa thơm quả ngọt”, được thiên nhiên ban tặng cho nhiều sản vật ngon, lạ, miền Tây thu hút khách thăm quan không chỉ bởi những điệu hò da diết nơi sông nước mênh mông còn bởi những món ăn dân dã nhưng mang đậm nét trưng được chế biến từ “cây nhà lá vườn”. Nếu có dịp về miền Tây, nhất định bạn phải thưởng thức 3 món lẩu trứ danh của vùng đất này nhé. Đây là những món lẩu mang lại cho Lữ khách những trải nghiệm ẩm thức vô cùng thú vị và đặc biệt không phải nơi nào cũng có được.

1. Lẩu cá linh bông điên điển

Là một loại cá đặc trưng của vùng đất miền Tây Nam Bộ nên những khách thăm quan từ nơi khác đến rất ít người biết tới loại cá này. Vào mùa nước nổi hàng năm, khi mưa trút xuống, cá linh từ thượng nguồn sông Mê Kong xuôi về vùng đất này. Cá linh đầu to bằng đầu đũa, ngọt béo và thơm ngon vô cùng. Cá linh được người dân miền Tây nghĩ ra rất nhiều món từ món kho đến món nấu canh và trong đó món lẩu cá linh bông điên điển được cho là đặc biệt nhất. Bên nồi lẩu nghi ngút khói giữa trời đông, từ từ thưởng thức món lẩu đồng quê, cảm giác chẳng có gì bằng.

Cá được đem về làm sạch tẩm ướp gia vị cho thấm. Đặc biệt, điều làm nên vị ngọt thơm của món lẩu cá linh xứ xở này chính là bí quyết dùng nước dừa để nấu lẩu. Nồi nước dùng càng cuốn hút khi thêm vào chút me dầm chua chua kích thích vị giác. Nước dùng vừa chuẩn bị xong cũng là lúc bắt đầu cho cá linh vào nồi để nấu. Tuy nhiên, nồi lầu cá linh sẽ mất hẳn vị ngon nếu như thiếu đi sắc vàng của bông điên điển. Cái màu vàng rực rỡ ấy không chỉ tô điểm cho món ăn mà còn mang đến hương vị đặc trưng, riêng có của vùng sông nước. Các nguyên liệu chính đã xong, người nấu khéo léo cho thêm một ít tỏi phi vàng, hành ngò rắc lên trên để làm nồi lẩu thêm đậm vị. Vị ngọt thanh của nước dừa kết hợp với vị ngọt đăng đắng của bông điên điển cùng chất béo thơm của cá linh đầu mùa và các gia vị khác, tất cả như “đánh thức” vị giác của người dùng. Ai đã từng đến miền Tây và thưởng thức qua món lẩu này chắc chắn sẽ nhớ mãi không bao giờ quên cái hương vị đặc trưng tuyệt vời ấy.

2. Lẩu mắm rau đắng

Ai về miền Tây mà không thưởng thức món lẩu mắm xứ này quả thật là điều đáng tiếc. Lẩu mắm ngon nhất thiết phải có cà tím và mắm. Mắm nấu lẩu có ít nhất 3 loại đó là mắm linh, mắm sặt và mắm trèn. Để làm nên một nồi lẩu mắm “đúng chất” thông thường người nấu chọn loại mắm ngon nhất được lấy từ Châu Đốc – An Giang. Nồi lẩu mắm được cho thêm các nguyên liệu khác như thịt ba rọi, cá hú, tôm, mực... rồi thêm chút ớt, chút sả. Lẩu mắm thường được ăn kèm với nhiều loại rau như rau cù nèo (kèo nèo), bông súng, rau muống, rau nhút, đậu rồng v.v.. và đặc biệt là phải có rau đắng.

Món lẩu mắm hấp dẫn phần lớn nhờ vào “vị lạ” của rau đắng. Nhiều Lữ khách ngạc nhiên vì sao người dân nơi đây lại thích vị đắng của loại rau này đến như vậy. Có lẽ, cái vị đắng ấy giúp giảm đi cảm giác ngấy khi ăn lẩu hoặc cũng có thể vì cái vị đắng ấy đã góp phần tạo nên một nồi lẩu đặc biệt với đầy đủ ngũ vị: chua, cay, ngọt, mặn, đắng. Khi mở nắp nồi lẩu, mọi giác quan như được “đánh thức, bừng tỉnh”, khách thăm quan sẽ “đắm chìm” trong hương vị thơm phức, đầy hấp dẫn của lẩu mắm. Lẩu mắm miền Tây chính là món lẩu thứ 2 mà bất cứ Lữ khách nào đi khám phá Miền Tây cũng không muốn bỏ qua cơ hội thưởng thức.

3. Lẩu cháo cua đồng

Món lẩu cháo cua đồng có lẽ chỉ miền Tây Nam Bộ mới có trên cái dải đất hình chữ S này. Miền đất này có khá nhiều món lạ, độc đáo mà ở các vùng miền khác khó mà tìm được. Sông nước Cửu Long có nhiều kênh rạch, là điều kiện tốt để loài cua đồng sinh sôi, phát triển. Và cua đồng là nguyên liệu chính cho món lẩu này. Lẩu cháo cua đồng ngon hay không phụ thuộc phần lớn vào cách sơ chế cua đồng trước khi nấu.

Đầu tiên, gạch cua lấy từ yếm ra, trộn với một số gia vị rồi được để riêng. Phần còn lại của cua xay nhuyễn, hòa nước lạnh, quậy đều, lược lấy nước cốt. Tiếp đến là nồi cháo. Để nấu cháo, người miền Tây thường hầm gạo ngon cùng với đậu xanh. Tiếp theo là cho nấm rơm vào nồi lẩu. Cuối cùng mới là công đoạn cho lớp gạch cua phi với hành lên làm mặt. Sau đó cho thêm một ít hành lá xắt nhỏ để tạo hương thơm là đã có một nồi lẩu ngon “bá cháy”. Lẩu cháo cua đồng thường ăn kèm với rau sống cũng là những thứ rau “cây nhà lá vườn” như  rau ngót, rau má, rau mồng tơi, rau đay, cải xanh và mướp hương. Nhờ có rau mà nồi lẩu cháo cua đồng thơm ngon, béo ngậy khiến thực khách ăn hoài không thấy ngán.

Chương trình Miền Tây cùng với VietSense travel, khách thăm quan không chỉ được khám phá những nét đẹp tiềm ẩn của miệt vườn sông nước nơi đây mà còn có cơ hội thưởng thức 3 món lẩu trứ danh. Mỗi món lẩu mang đến cho Lữ khách những cảm nhận riêng, những hương vị riêng nhưng có một đặc điểm chung là các nguyên liệu để làm nên những món ăn này đều hết sức gần gũi và dân dã với người dân nơi đây. Nếu có cơ hội, bạn có muốn thưởng thức 3 món lẩu tuyệt vời này không?